Zutaten:

Lange Tomaten San Marzano
Olivenöl extra vergine Toscano IGP
Knoblauch
Rosmarin
Salz
Zucker

Verfahrensbeteiligte:

Tomaten waschen und längs halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Salz, Zucker und einem Schuss Toskana IGP-Olivenöl bestreuen. Lassen Sie sie im statischen Ofen bei 120 Grad für 8-10 Stunden

Nach dem Trocknen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die getrockneten Tomaten in Lagen mit Knoblauch und Rosmarin einfüllen, etwas Olivenöl Toscano IGP dazugeben und pürieren. Mit den Schichten fortfahren und diese dann vollständig mit Olivenöl überziehen, wobei darauf zu achten ist, dass 1 cm Abstand zum Rand der Dose bleibt