Tapenade aus grünen Oliven Nocellara und schwarzen Oliven Leccino
Tapenade di olive verdi Nocellara e nere Leccino
Dieses Rezept ist das perfekte Zusammenspiel von mediterraner Tradition und dem starken Geschmack der Oliven.
Tapenade aus grünen und schwarzen Oliven ist eine Zubereitung, die den reichen und aromatischen Geschmack der Oliven mit der Cremigkeit frischer Zutaten wie Ricotta und Parmesan unterstreicht. Dieses vielseitige Gewürz eignet sich ideal als Beilage zu Pasta, Bruschetta oder zur Verfeinerung einfacher Vorspeisen. Sein voller, umhüllender Geschmack bietet dank der grünen und schwarzen Oliven ein authentisches Geschmackserlebnis, das direkt in die warmen Landschaften des Mittelmeers transportiert.
Zutaten:
14 EL unseres nativen Olivenöls
50 g Pinienkerne
300 g Unsere grünen Oliven
300 g unserer schwarzen Oliven leccino
2 baguette
schwarzem Pfeffer
10 Sardellen oder Anchovis
100 g Kapern gesalzen
Verfahrensbeteiligte:
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Zuerst die grünen Oliven von Nocellara und die schwarzen Oliven von Leccino (Sie können die entkernten Oliven verwenden oder die Kerne entfernen) und mit einem Messer oder in einem Mixer fein hacken. Fügen Sie eine kleine Menge Kapern und einen Löffel gehackten Knoblauch hinzu, um den Geschmack der grünen und schwarzen Olive noch mehr zu betonen. Die Verwendung eines guten “Classico” Olivenöls ist entscheidend für die richtige Cremigkeit.
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Pesto zubereiten, indem man der Olivenmischung den frisch gehackten Basilikum, die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan hinzufügt. Mixe alles zu einem homogenen Teig. Du kannst mehr nativem Olivenöl hinzufügen, wenn nötig, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
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Sobald die grüne und schwarze Olive-Tapenade fertig ist, den gesiebten Ricotta hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit sich die Cremigkeit der Masse nicht löst. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Belieben verfeinern.
Ihre grüne und schwarze Olive-Tapenade ist nun bereit als Gewürz auf Pasta, Bruschette oder als Basis für herzhafte Antipasti. Die Kombination von Oliven mit Ricotta und Parmesan verleiht eine frische Note und einen unwiderstehlichen mediterranen Geschmack.
