Zutaten:

Zitrone
Olivenöl extra vergine

Verfahrensbeteiligte:

Zitrone in feine Scheiben schneiden, die Schale lassen und mit Salz auf einem Teller anrichten. Nach einer Viertelstunde die Zitronenscheiben mit dem gebildeten Saft in ein Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Drei Wochen ruhen lassen, filtrieren und abfüllen. Eignet sich hervorragend als fertige Salatsauce.

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