Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von leckeren gegrillten Auberginen in Toskanischem Olivenöl extra.

Zutaten:

Auberginen
Salz
Origan
Chili
Knoblauch
Essig weiss
Native Olivenöl extra Toscano I.G.P.

Verfahrensbeteiligte:

Auberginen waschen, trocknen und in grosse Scheiben schneiden.

Mit Salz bestreuen und dann in ein Sieb mit einem Gewicht darüber legen, so dass sie Wasser verlieren, für 12 Stunden. Die Kartoffeln auswringen und in einer gusseisernen Platte anbraten.

Abwechselnd mit den gehackten Gewürzen (Oregano-Peperoncino-Knoblauch, wenn gewünscht) in die Gläser geben und mit einer Emulsion aus weissem Essig und extra nativem Olivenöl extra Toscano I.G.P. Gläser verschliessen und kühl und trocken lagern.

Nach ca. 10 Tagen verbrauchen.