Pesto mit toskanischem Öl ist eine schmackhafte und raffinierte Variante des klassischen Genovese-Pestos, angereichert mit dem kräftigen Geschmack des Toscano IGP Bio Olivenöls. Dieses aromatische Gewürz verfeinert die Pasta-Gerichte und sorgt für ein authentisches, zartes Geschmackserlebnis. Mit diesem einfachen Rezept zaubern Sie ein Pesto mit toskanischem Öl, das zu jedem Anlass passt!

Zutaten:

• 8 EL (2dl) Bio Toskanische Olivenöl Extra Vergine
• 500gr. Pasta linguine
• 100gr. Pinienkernen
• 70gr. Pecorino (gerieben)
• 50gr. Parmigiano (gerieben)
• 2 Eiswürfel
• 4 Bund Basilico
• 1 Knoblauchzehe
• oder wählen Sie die aromatisierten Öle von il Bottaccio, um den Knoblauch zu ersetzen und ein leichteres Pesto zu erhalten

Zubereitung:

1. Zubereitung der Zutaten:
   • Basilikum durchblättern, waschen und trocknen.
   • Den geriebenen Pecorino zubereiten und beiseite stellen.
2. Zubereitung des Pestos:
   • Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Eis, Bio-IGP-Öl und Salz im Mixer zu einer homogenen Creme verrühren.
3. Ergänzung des Pesto:
   • Die Masse in eine Schüssel geben und den geriebenen Pecorino dazugeben, gut umrühren.
4. Zubereitung der Pasta:
   • Den Teig in reichlich gesalzenem Wasser nach der auf der Verpackung angegebenen Garzeit kochen.
   • Teig abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser beiseite legen.
5. Würzen der Pasta:
   • Den Teig in die Pesto-Schüssel geben und umrühren, eventuell mit etwas Kochwasser für eine cremigere Konsistenz.
6. Service:
   • Teig auf die Teller verteilen und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestäuben.

Rat:
Für einen noch volleren Geschmack, geben Sie eine Handvoll gerösteter Pinienkerne auf den Teig, bevor Sie ihn servieren!