Dieses Orecchiette-Rezept mit Muscheln und pikanten Datterini ist ein Gericht, das die apulische Tradition mit der Lebendigkeit mediterraner Aromen verbindet, mit der Zartheit von Muscheln und dem würzigen Touch von Datterini-Tomaten. Ein einfaches, aber charaktervolles Gericht, ideal für alle, die die intensiven und aromatischen Geschmäcker der süditalienischen Küche lieben.

Zutaten:(für 4 Personen)
250 g tiefgefrorene Muscheln mit Schale
250 g tiefgekühlte Miesmuscheln geschält
6-7 Datteltomaten
3 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Chilitee in Olivenöl
1/2 Glas trockenen Weißwein
Petersilie
Salz und Pfeffer
Knoblauch

Zubereitung: Nachdem die tiefgefrorenen Muscheln mit der Methode aufgetaut sind, die Ihnen am besten gefällt, nehmen Sie eine Pfanne und geben das Olivenöl hinzu. Den Teig in einem Topf mit heissem Wasser separat backen und al dente abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe putzen und in Öl anbraten (alternativ dazu mit Pfanne-Extravergine, einem Teelöffel unseres Knoblauch-Aufgusses). Die Muscheln, den Chili-Tee und 2 Minuten im heißen Öl anschwitzen, dann den Wein dazugeben und ablöschen. Tomaten in kleine Würfel schneiden und zu den Muscheln in der Pfanne geben, 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die gekochte und abgeseimte Pasta, eine Handvoll frische Petersilie hinzu und braten Sie 1 Minute weiter.

Orecchiette mit Muscheln und pikanten Datterini in einen Teller geben und mit einem Faden aus dem gleichen Chili-Aufguss anschliessend servieren.