Heute präsentieren wir eine leichtere, aber nicht weniger schmackhafte Variante der klassischen Milanese Pascale Colomba, die Butter durch unser Extra Vergine Olivenöl mit Zitrone ersetzt.

Zutaten:

• 3 Eier
• 350g Mehl 00
• 150 g Zucker
• 180 ml Milch
• Aroma mit Vanille
• 1 Zitrone, gerieben
• 1 Beutel Hefe
• 80 ml Zitrone Nativ Öl
• Mandeln und Zuckerkörnchen

Verfahrensbeteiligte:

Trennen Sie zunächst das Eiweiss vom Eigelb der Eier und teilen Sie diese in verschiedene Schalen. Fügen Sie dem Eigelb den Zucker, die Amenigaroma-Flasche, das Zitronen-Olivenöl und die Milch hinzu. Während Sie das Ganze vermischen, geben Sie nach und nach das Mehl und dann die Hefe hinzu. Für einen homogenen Teig die geriebene Zitrone und das frisch geschlagene Eiweiss hinzufügen. Den Teig in eine Form geben und mit Zuckerkörnern und Mandeln garnieren. Zum Schluss die Colomba bei 180° für 40 Minuten backen und danach abkühlen lassen, damit sie eine perfekte Konsistenz für Auge und Gaumen hat.