Insalata fresca con patate, sedano, olive ed olio al rosmarino
Insalata fresca con patate, sedano, olive ed olio al rosmarino
Questa insalata con patate, sedano e olive è un piatto fresco e saporito, perfetto per ogni occasione, dai pranzi estivi alle cene informali. La combinazione delle patate novelle, delle olive verdi Nocellara e delle olive nere Leccino, arricchita dal profumo dell’olio extravergine aromatizzato al rosmarino, rende questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina mediterranea. Il sedano croccante e l’aglio fresco, uniti a un pizzico di origano e aceto, completano il tutto con un tocco di freschezza e sapore, rendendo l’insalata perfetta come contorno o piatto unico.
Ingredienti: (per 8 persone)
2 cucchiai del nostro olio extra vergine aromatizzato al rosmarino
800 g di patate novelle
250 g delle nostre olive verdi nocellara
250 g delle nostre olive nere leccino
1 cuore di sedano
1 spicchio di aglio fresco
aceto q.b.
sale q.b.
origano q.b.
Procedimento:
- Inizia lessando le patate novelle in abbondante acqua salata fino a che non risultano tenere ma ancora sode. Una volta cotte, scolale, tagliale a metà e lasciale intiepidire.
- Nel frattempo, snocciola le olive verdi Nocellara e le olive nere Leccino, quindi mettile in una ciotola. Condiscile con l’olio extravergine aromatizzato al rosmarino, l’aglio fresco tritato finemente o pestato, l’origano, e qualche goccia di aceto. Mescola bene per amalgamare i sapori.
- Quando le patate sono ancora calde, uniscile alle olive già condite, mescolando delicatamente per farle insaporire. Lascia intiepidire il tutto per qualche minuto.
- Nel frattempo, taglia il cuore di sedano a fettine sottili e aggiungilo all’insalata. Aggiusta di olio, sale e, se desideri, un altro pizzico di origano per esaltare il sapore.
Questa insalata fresca con patate, sedano, olive e olio al rosmarino è pronta per essere servita come piatto fresco e aromatico, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o da gustare da sola in una giornata calda. La combinazione dei suoi ingredienti crea un perfetto equilibrio di sapori e consistenze che fanno di questa ricetta un’autentica delizia mediterranea.
