Il pesto con olio toscano è una variante gustosa e raffinata del classico pesto alla genovese, arricchita dal sapore deciso dell’olio extravergine di oliva Toscano IGP Biologico. Questo condimento aromatico esalta i piatti di pasta, regalando un’esperienza di gusto autentica e delicata. Segui questa semplice ricetta per preparare un pesto con olio toscano perfetto per ogni occasione!

Ingredienti:

• 8 cucchiai (2dl) Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP Biologico
• 500gr. Pasta linguine
• 100gr. Pinoli
• 70gr. Pecorino (grattugiato)
• 50gr. Parmigiano (grattugiato)
• 2 cubetti Ghiaccio
• 4 mazzetti Basilico
• 1 spicchio Aglio
• oppure scegliete gli oli aromatizzati del Bottaccio per sostituire l’aglio ed ottenere un pesto più leggero

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti:
   • Sfoglia, lava e asciuga il basilico.
   • Prepara il pecorino grattugiato e mettilo da parte.
2. Preparazione del pesto:
   • Frulla il basilico, i pinoli, l’aglio, il ghiaccio, l’olio Toscano IGP Biologico e il sale nel mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Completamento del pesto:
   • Versa il composto ottenuto in una ciotola e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando bene per amalgamare.
4. Preparazione della pasta:
   • Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
   • Scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
5. Condimento della pasta:
   • Versa la pasta nella ciotola con il pesto e mescola, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
6. Servizio:
   • Distribuisci la pasta nei piatti e spolvera con parmigiano grattugiato prima di servire.

Consiglio:
Per un sapore ancora più ricco, aggiungi una manciata di pinoli tostati sulla pasta prima di servirla!