Olio extravergine Tutto Moraiolo Biologico 500ml

Campagna olearia: 2023/2024

Zona di produzione: Venturina Terme, 50 mt. s.l.m.

Uliveti: Olivi 30/35 anni, in territorio pianeggiante

Cultivar: Monovarietale 100% Moraiolo Bio

Periodo di raccolta: Dal 1° al 15 Ottobre

Aspetto: Giallo con riflessi verdi

All’Olfatto: Elegante con sentori di oliva matura e note di carciofo

Al Palato: Piccante di medio spessore e lunghezza, amaro di fondo equilibrato con note di pomodoro

Abbinamenti: Ideale su bruschette, formaggi, piatti con legumi e carni alla griglia

“Olio di buona impronta olfattiva con aromi riconducibili a polpa di oliva verde, erba e fieno, non particolarmente aggressivo con dolcezze di risalita di frutta matura, grano leggermente tostato e orzo. Fragranze particolari come carciofo e bietola di dolce entità,   a tratti pungenti e aciduli, con freschezze di erba e pomodoro. Ingresso gustativo sostenuto dove si riconfermano l’amarognolo pomodoro, acidulo e pepato con amaro molto piacevole e calore di pepe bianco. Riconfermata la polpa dell’Oliva verde con buon erbaceo, leggero gusto di carciofo, mandorlato e complessivamente equilibrato, di ottima persistenza e media complessità finale.” Federico Mannozzi